,Alman Zanaatkârlar Birliği’nin verilerine göre son on yıl içinde, Almanya'daki fırın ve kasapların yaklaşık yüzde 30'u yok oldu.

2008 yılında ülke genelinde kayıtlı yaklaşık 15.337 fırın varken, 2018'in sonunda bu sayı 10.926'ya düştü. 1998 yılında ise 21.406 işletme vardı. Giderek kasaplar da kapılarına kilit vuruyor. Son on yılda kasap dükkanı sayısı 18.320'den 12.897'ye düştü.

Hessen'de durum

2008'de Hessen'de yaklaşık 1.560 kasap vardı ve 2018'in sonunda 1000'e geriledi.El zanaatları kapsamında üretim yapan fırın esnafı sayısı da 1,100’den 700’e düştü. Neden olarak personel eksikliği, mesleğe ilgisizlik buna ek olarak da bürokrasi ve süpermarketlerle rekabet gösterildi.